Détailler tous les légumes en cubes et lamelles après les avoir bien nettoyés, et les mettre à rissoler dans une grande sauteuse pendant une dizaine de minutes à découvert. Mettre le mélange d'herbes SAKARI.
Après ce temps, couvrir et baisser le feu : les légumes doivent fondre ensemble, et leurs saveurs doivent s'harmoniser.
Après environ 30 minutes, les légumes ont fondu et rendu leur eau de végétation : émietter les viandes, et mélanger le tout ...Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette, quelques gouttes de sauce SAKARI. Si on veut un plat consistant, on peut alors mettre dans la cuisson trois cuillerée à soupe de riz rond (type Arborio ou Valencia, qui sont parfaits pour la paëlla ou le rizotto - surtout pas de riz étuvé dit incollable !!!). Bien mélanger et laisser à petit feu pour laisser fondre encore une trentaine de minutes ...
Après la cuisson, mettre le tout dans un plat à four, et recouvrir le tout de tranches fines de ventrèche roulée (penser à découenner), puis saupoudrer de chapelure sur laquelle on mettra de petits morceaux de beurre (facultatif), et mettre à four bien chaud pour que le tout soit bien doré.
Servir chaud ...