Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélanger bien.
Incorporer l'huile, le fromage blanc et la pâte de pistache. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Remplir le fond des moules en silicone avec 1CS de pâte à muffin. Enfourner pour 5 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter 1 c à café de confiture de cerises noires Petricorena au centre des moules et recouvrir de pâte.
Faire cuire 20 minutes.
Laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid.