Taloa de noix Saint-Jacques et crème de piquillos

Mélanger les farines, la levure de boulanger et un peu de sel au piment d'Espelette SAKARI dans un batteur avec un embout « crochet » et incorporer l’eau doucement à petite vitesse pour obtenir une pâte lisse et souple. Sans batteur, faire une fontaine et verser l’eau doucement et mélanger à la main. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au doigts.
Laisser pousser la pâte 2 heures dans un récipient en la recouvrant bien d’un papier film.
Faite des petites boules de 80 gr environ puis les étaler au rouleau en forme de disque d’un ½ cm d’épaisseur.
Cuire à la poêle ou à la plancha avec un peu d’huile d’olive.

Mixer tout simplement la crème, les piquillos et la sauce douce SAKARI puis chauffer doucement dans une casserole laisser mijoter quelques minutes .

Couper les noix de Saint Jacques en tranche et snackez-les sur une plancha avec un peu d'huile d'olive.
Verser la piperade dans une casserole et faire chauffer à feu doux

Disposer sur chaque taloa une fine couche de piperade, des noix de St jacques et le coulis.
Décorer avec du persil haché et quelques lanières de piquillo