Dans un saladier, mettre les farines tamisées.
Creuser un puits, ajouter l'eau petit à petit.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez ferme.
Couvrir d'un linge et laisser deux heures à température ambiante.
Découper la pâte en 8 pâtons et les étaler finement.
Les faire cuire dans une poêle légèrement huilée.
Les plier en deux et mettre le fromage de brebis, le jambon et une cuillère à café de confiture de cerises noires pour les amateurs de sucré salé.