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mousse de tomate au basilic et ses gesiers de canard confits petricorena

Mousse de tomate au basilic et ses gésiers de canard confits

Portions 5 personnes

Ingrédients

  • 100 gr de concentré de tomates
  • Sel, poivron
  • le jus d'un citron
  • 1 dl de gelée ( vendue en sachets dans le commerce par exemple)
  • 1 c à soupe de basilic haché
  • salade frisée
  • vinaigre balsamique
  • gésiers de canard confits de la Maison Petricorena

Instructions

  • Fouetter dans un saladier l'ensemble des ingrédients
  • Des que le mélange ( la gelée) commence à prendre y ajouter 20 cl de crème fouettée.
  • Laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
  • Dresser des quenelles de tomates sur un lit de salade frisée assaisonnée au Balsamique et accompagnée de gésiers de canard confits
  • Parsemer de gésiers de canard confits et de croutons aillés

Notes

Recette du blog http://passionsdeval.canalblog.com