Préchauffer le four à 200°c
Laver , éplucher les pommes
Couper les pommes en petits dés
Les verser dans une casserole et les arroser avec deux cuillères à soupe de Manzana.
Les faire revenir à feu moyen avec 25 g de beurre, pendant 2 mn jusqu'au début de coloration.
Ouvrir les huitres et les décoquiller
Déposer dans chaque fond de coquille une cuillère à café de crème fraîche et une huître puis quelques dés de pommes.
Passer les huîtres une minute à four chaud.
Poivrer puis décorer avec le basilic en fine lanière..