• Préparer la pâte de fond de tarte en mélangeant tous les ingrédients de la pâte et en l'étalant au fond des moules.

Pour la garniture

• Couper les endives en rondelles et les rincer
• Mettre à chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive , y ajouter les endives
• une fois les endives cuites y mettre la cuillère de Miel sauvage des Pyrénées et laisser caraméliser un peu
• Ajouter ensuite la crème fraîche et bien mélanger
• Remplir les fond de tarte de cette préparation et y mettre  le jambon de Bayonne de la Maison PETRICORENA coupé en morceaux
• Parsemer les tartelettes avec du gruyère râpé.
• Faire cuire dans un four chaud à 200° pendant 25 à 30 minutes .
• Servir avec une salade verte