Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles.
Dans 4 ramequins individuels ou un plat à gratin, poser une couche de pommes de terre en les superposant. Saler légèrement.
Déposer une rondelle de foie gras. Recouvrir à nouveau d’une couche de pommes de terre, et de nouveau une rondelle de foie gras puis de pommes de terre. Saler à nouveau légèrement.
Verser un peu de crème liquide et couvrir de fromage de brebis râpé. Enfourner environ 40 minutes th 6 (couvrir de papier alu au cours de la cuisson si besoin).