• Tamisez soigneusement le sucre glace, puis incorporez-le à la poudre amande et mélanger l’ensemble.
• Montez les blancs d’œuf en neige avec le sucre semoule.
• Incorporez aux blancs en neige la préparation sucre poudre d’amande. 
• Mélangez le tout délicatement à l’aide d’une écumoire.
• A l’aide d’une poche et d’une douille, faites de petits macarons sur une feuille de papier sulfurisé.
• Faites cuire à four moyen (150 ° C) entrouvert. 
• Dès la sortie du four, décollez à la vapeur en soulevant le papier sulfurisé en mettant un peu d’eau ce papier et la plaque.

Présentation

• Détaillez des tranches plates de 1 cm d’épaisseur de foie gras
• .Prélever dans chaque tranche des cercles de foie gras de la taille des macarons.
• Prenez un macaron, disposez  le confit d’oignons, puis le foie gras et refermez avec un macaron.