Poulet Basquaise revisité à l'orientale

Portions 5 personnes

La veille ou au moins 4h avant, mettre à mariner le poulet avec la sauce Sakari au Citron, les oignons émincés, l’ail écrasé, un peu de sel, de cumin et de gingembre, dans un plat de cuisson
Mettre le plat sur le feu, faire revenir quelques petites minutes, puis couvrir avec de l’eau, et laisser cuire le poulet à couvert en le retournant de temps en temps
Une fois le poulet précuit, (surtout pas trop au risque qu’il ne se déchire en rôtissant), le retirer de la marmite et le déposer sur un plat à rôtir, le badigeonner avec un peu de beurre, d’huile ou de graisse de canard, et le faire rôtir au four jusqu’à obtention d’une belle coloration
Pendant ce temps, ajouter les olives dans la sauce, faire réduire et rectifier si besoin l’assaisonnement. (Herbes Sakari, piment d’Espelette, sel…)
Faires cuire les pommes de terre à la vapeur quelques minutes (mi-cuisson), les couper, puis les frire dans une huile de cuisson ou de la graisse de canard.
Découper le poulet et le disposer dans un plat. Ajouter les pommes de terre et napper avec la sauce. Parsemer d’une pointe de coriandre ciselée.
Faire chauffer a feux doux quelques minutes dans un poêle la piperade basquaise de sakari pour accompagner le poulet un véritable délice !

Recette originale sur le blog d’Halima http://lima23000.over-blog.com/ Merci !