Pelez et coupez des pommes de terre en cube. Faites les bouillir 15 min env.
Pelez et coupez 4 tomates moyennes en cubes
Prendre 4 tranches de jambon de Bayonne, les découenner et les couper en fines lamelles. Les faire revenir a feu vif, aller-retour dans une poêle.
Préparer une vinaigrette avec une cuillère à café de purée de piment du Pays Basque
Mélanger aux pommes de terre, les dés de tomate et la vinaigrette.
Préparer 4 assiettes, mettre les pommes de terre au centre et décorer avec les lamelles de Jambon de Bayonne et les guindillas.