Muffins épicés au chorizo, gelée de piment SAKARI et poivre long
Ingrédients
Pour 14 pièces :
- 320 g Farine T 45
- 3 Oeufs
- 2 c. à soupe Gelée de piment doux du Pays Basque Sakari
- 110 ml Vin blanc
- 140 g Fromage Blanc
- 60 g Crème liquide
- 50 g Huile d'olive
- 5 g Poudre à lever bio
- 1 c. à café Bicarbonate
- 100 g Chorizo Petricorena
- 300 g Courgette
- 14 rondelles Chèvre en buche
- Poivre long
- Sel fin au piment d’Espelette SAKARI
- Poivre aux 5baies
Instructions
- Lavez, essuyez, coupez la courgette en dés. Faites-la revenir quelques minutes dans l’huile d’olive sans coloration, salez, ajoutez le poivre long en le râpant avec la râpe micro-plane ou en l’écrasant avec le pilon si vous n’en avez pas.
- Dans un 1er bol, versez farine, levure, bicarbonate, sel au piment d’Espelette SAKARI, poivre aux 5 baies puis le chorizo PETRICORENA en dés et les courgettes.
- Dans le second bol, fouettez les œufs avec le fromage blanc, la crème liquide, la gelée de piment doux SAKARI, le vin blanc, l’huile d’olive, sel au piment d’Espelette SAKARI.
- Mélangez ensemble le contenu des 2bols très rapidement, juste assez pour incorporez la farine, ne cherchez pas avoir une pâte homogène, c’est le secret de leur réussite.
- Versez dans les moules à muffins en silicone ou autres, déposez une rondelle de chèvre sur le dessus et enfournez à 200°C pour environ 20/25 min.
- Servez-les chauds, tièdes ou froids.
Notes
Le poivre long se distingue des autres poivres par sa forme allongée, les fruits en forme de chatons mesurent environ 3 cm. Il se marie parfaitement avec les soupes, les plats mijotés, les biscuits secs, le chèvre frais mais aussi avec le chocolat.
Recette Guylaine Palamaringue. Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/