Dans une cocotte huilée, faire revenirl'oignon émincé avec le bœuf haché à feu moyen et 3 CAS de sauce àl'huile d'olive Sakari.Laisser cuire 10 min puis ajouter la piperade basquaise. Laissermijoter. Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter un peu debasilic.
Précuire leslasagnes 3 min dans l'eau bouillante. (Facultatif)Préchauffer le four à 180°C.Préparer la béchamel avec de la Tommette pur brebisbasque préalablement rapée.
Dansune casserole, mélanger au fouet la tomette râpée avec la cuillère defarine à feu moyen, puis ajouter le jaune d'œuf et le lait au fur et àmesure jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. La béchamel ne doit être nitrop épaisse ni trop liquide.
Ajoutez un peu de muscade. Salez, poivrez.Dans un plat à gratin carré ou rectangulaire, disposez une couche de lasagne,une couche de sauce a la viande, une couche de béchamel et ainsi de suite.Terminez par une couche de tommette râpée. Enfourner 25 à 30 min. Servir de suite. Bon Appétit !