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croquettes puree au jambon fromage 13

Croquettes de purée au jambon et fromage

Servings 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 2 œufs
  • 6 tranches fines de jambon blanc
  • 100 gr d'emmental râpé
  • chapelure beurre
  • sel fin au piment d'Espelette Sakari
  • sauce Basque Sakari au choix

Instructions

  • Mixer le jambon et le mettre dans un saladier avec l'emmental.
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  • Éplucher et cuire les pommes de terre à l'eau salée.
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  • Les égoutter et les écraser en purée.
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  • Ajouter 2 œufs et mélanger.
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  • Ajouter un peu de sel fin au piment d'Espelette Sakari.
  • Ajouter l'emmental et le jambon. Mélanger.
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  • Préparer un bol avec de la chapelure.
  • Former, à l'aide de 2 cuillères à soupe, une boulette de purée puis finir de la former bien ronde entre les mains.
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  • Rouler la boulette dans la chapelure. Faire de même pour les autres boulettes jusqu'à épuisement de la purée.
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  • Faire chauffer un beau morceau de beurre dans une grande poêle.
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  • Déposer les boulettes et les faire dorer. Retourner régulièrement pour bien les dorer de tous les côtés.
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  • Servir avec la sauce Sakari.
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Notes

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