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mousse aux 2 saumons estragon et piment despelette

Mousse aux 2 saumons, estragon et piment d'espelette

Portions 8 verrines

Ingrédients

  • 250 gr de filet de saumon frais
  • 100 gr de saumon fumé
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe d'estragon
  • 1 court-bouillon
  • sel fin au piment d'Espelette de la Maison Petricorena

Instructions

  • Faire cuire le saumon frais dans un court-bouillon pendant 10 mn.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Mettre le saumon frais et le saumon fumé coupé en morceaux dans un robot et mixer.
  • Ajouter l'estragon, le jus de citron vert, le sel au Piment d'Espelette et mixer jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
  • L'incorporer délicatement et progressivement à la préparation au saumon. .
  • Mettre dans des verrines et réserver au frais au moins 3h avant de pouvoir déguster

Notes

Recette du blog http://virginiemoreau.canalblog.com