Panna cotta de chèvre aux figues et jambon cru au piment d'Espelette
Ingrédients
- 20 cl Crème fraîche liquide à 15 %
- 100 g Chèvre frais
- 1 Feuille de gélatine (= 2 g)
- 6 Petites figues ou 3 grosses
- 1 trait Vinaigre balsamique
- 4 Demi-tranches de jambon de Bayonne
- Ciboulette ciselée
- Sel
- Poudre de piment d’Espelette Sakari
Instructions
- Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Couper les figues en quartiers et les faire caraméliser à feu vif dans une noisette de beurre à la poêle en déglaçant au bout de 2 min avec un trait de vinaigre balsamique. Réserver et couper en petits dés.
- Mixer le fromage de chèvre avec la crème.
- Faire chauffer le mélange crème - fromage sans le faire bouillir.
- Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine bien égouttée et mélanger au fouet pour bien dissoudre.
- Ajouter ensuite les dés de figue, la ciboulette ciselée, le piment d’Espelette et le sel. Mélanger délicatement.
- Répartir le mélange dans des verrines et mettre au frais au moins 1 h, au mieux une nuit. Juste avant de servir, faire des rosaces avec une demi-tranche de jambon cru et poser sur le dessus de chaque panna cotta.
Notes
Quelques conseils…
Libre à vous d’utiliser de la crème entière, mais franchement la texture est meilleure avec de la crème légère, et aucun rapport avec le bikini là-dedans ! Recette originale de https://mamouandco.wordpress.com/
Libre à vous d’utiliser de la crème entière, mais franchement la texture est meilleure avec de la crème légère, et aucun rapport avec le bikini là-dedans ! Recette originale de https://mamouandco.wordpress.com/