Faire cuire les steaks 1 minute par face à la poêle dans le beurre.
Arroser de cognac et flamber.
Poser les steaks sur une assiette chaude et ajouter la crème dans la poêle.
A ébullition, ajouter le bloc de foie gras coupé en dés et faire fondre doucement dans la crème.
Verser sur les steaks et servir sans attendre, accompagné de tagliatelles.