Oeufs sur nid de pommes de terre à la sauce basque Sakari

Portions 2 personnes

Préchauffer le four à 180°c.
Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les faire cuire environ 1heure au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les sortir sans éteindre le four et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une cuillère à café, évider chaque moitié en évitant de percer la peau.
Mettre cette chaire dans un petit saladier avec le beurre, la crème et la sauce Basque Sakari.
Garnir les pommes de terre évidées de cette purée et les disposer dans un plat allant au four en les serrant suffisamment pour qu'elles ne puissent pas bouger.
Les creuser légèrement et casser un œuf dans chaque alvéole. Saler et mettre du piment d'Espelette Sakari.
Enfourner le plat et laisser cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les œufs prennent. Servir aussitôt.

Recette de Catherine Bassez. Son blog http://leplatdujour.canalblog.com/