Gambas flambées au whisky, citron vert et piment d’Espelette SAKARI
Ingrédients
- 25/30 gambas de belle taille
- 4 citrons verts
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 verre de whisky
- 3 pincées de poudre de piment d'Espelette
- 3 c à soupe de crème fraîche
Instructions
Préparation de la marinade
- Zester les 2 citrons verts , puis en extraire le jus. Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive.
- Badigeonner à l'aide d'un pinceau chaque gambas et laisser poser 1h
Cuisson
- Dans une grande poêle faire revenir les échalotes coupées en petits dés.
- Quand elles sont translucides , ajouter l'ail pilé, faire cuire quelques instants.
- Incorporer les gambas égouttées et laisser les cuire environ 15 min
- Lors de leur coloration rouge, ajouter la marinade, saler, poivrer, ajouter le persil haché.
- Dans une casserole faire chauffer le whisky, dés l'ébullition verser sur les gambas et flamber.
- Saupoudrer de piment d'Espelette Sakari.
- Réchauffer le tout et ajouter la crème, servir aussitôt.
Notes
Recette de Yolande Bastit.