Éplucher les pommes de terre, les couper grossièrement, les faire cuire dans l'eau bouillante salée.
Les écraser à la fourchette. Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette Sakari,le persil haché.
Dans 4 ramequins beurrés ou graissés à l'huile d'olive, alterner : une couche de miettes de crabe, une couche de purée de pomme de terre.
Terminer par une couche de miettes de crabe
Filmer avec un papier transparant et mettre 24 H au congélateur.
Sortir une heure avant de servir.
Démouler.
Passer 1min au micro ondes.
Servir sans plus tarder, en plantant quelques gressins pour la décoration si vous en avez.