Faire revenir l'ail haché grossièrement avec les chichons
Battre les oeufs
Saler et poivrer légèrement
Saupoudrer de piment en poudre
Ajouter le persil haché
Verser sur les chichons
Servir l'omelette encore baveuse avec une bonne salade.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena : Vous pouvez réaliser des pintxos ou tapas en disposant des morceaux d'omelette aux chichons sur des tranches de pain de campagne grillées accompagnées de quelques guindillas (piment doux au vinaigre).