Tortilla aux pommes de terre, tomates, thon et moutarde au piment d’Espelette

Commencer par faire cuire les pommes de terre épluchées en ajoutant le cube de bouillon de volaille et un peu de sel.
Vérifier la cuisson qui est environ de 15 à 20 minutes.
Égoutter les pommes de terre dès que la cuisson est à terme.
Laisser tiédir et couper en rondelles assez fines.
Ranger dans le moule.
Préchauffer le four à 180°c.
Battre les œufs entier en les faisant mousser un peu.
Ajouter la moutarde au piment d'Espelette, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Sur les pommes de terre, ajoutez le thon et les rondelles de tomates et le persil ciselé.
Couvrir les pommes de terre avec l'omelette.
Mettre au four à 180° environ 20 min.
Déguster tiède ou froid avec une salade ou en apéritif.