Tournedos de boeuf au confit d’oignons et ses brochettes de poivrons à la sauce Sakari
Ingrédients
- 4 Tournedos de filet de Bœuf Charolais du Bourbonnais
- 1 pot de confit d'oignons au vin d'irouleguy et au piment d'Espelette
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- salade
- 5 c à soupe d'huile d'olive
- 6 c à soupe de sauce Basque Sakari au choix
- 10 gr de beurre
- sel, poivre
- 8 brochettes en bambou
Instructions
- Laver et couper les poivrons en leur donnant une forme carrée. Piquer les poivrons sur les brochettes
- Et les faire mariner dans la sauce basque SAKARI pendant 30 minutes.
- Sortir la viande du frigo afin qu’elle soit à température ambiante et laver la salade.
- Dans une poêle préalablement huilée faire griller les brochettes pendant une dizaine de minutes
- Réserver au chaud.
- Récupérer la sauce Basque Sakari ayant servi à la marinade. La détendre avec l’huile d’olive restante afin d’adoucir la sauce et l’utiliser comme vinaigrette
- A l’aide d’une poêle grill (de préférence en fonte pour une cuisson rapide et uniforme), faire revenir la viande à feu très vif.
- Compter une minute de chaque côté pour une viande saignante et juteuse. Saler et poivrer la viande.
- Servir rapidement avec les brochettes et déposer le confit d’oignons Sakari au vin d'Irouleguy et au piment d'Espelette sur la viande.
Notes
Recette du blog de Lucie Goerig