Préchauffer le four à 210°
Dans un cul de poule, battre les œufs, sel, poivre, crème et sauce basque.
Versez la préparation dans un flexipan plat (ou plat allant au four), et enfourner10mn à 210°.
Une fois cuite, retourner l'omelette sur la toile silpat (ou tapis de cuisson en silicone) et ajouter le jambon et le gruyère.
Rouler l'omelette et remettre au four 5mn.