Découper les blancs de poulet en morceaux.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et mettre les morceaux de poulet à dorer .
Incorporer l'oignon émincé, l'ail haché ( le poivron lavé et coupé en lamelles ) mélanger le tout et faire revenir tout doucement.
Ajouter ensuite la pulpe de tomate , mouiller avec 1 litre d'eau , saler et poivrer .Mélanger et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 15 minutes .
Ajouter le riz dans la sauteuse , mettre le safran , le piment d'Espelette, le chorizo coupé en rondelles et laisser cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps .
Ajouter un peu d'eau si y'a besoin pour finir la cuisson du riz