Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé finement avec les champignons de Paris coupés en lamelles. Mélanger de temps en temps.
Au bout de quelques minutes, ajouter le chou-fleur détaillé en bouquets.
Ajouter l'eau et les 2 cubes de bouillon de bœuf.
Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette Sakari
Couvrir et laisser revenir sur feu très doux pendant 30 minutes.
Mixer ensuite avec un mixeur plongeant.
Ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau. Déguster aussitôt.