Préchauffez le four à 180 °c et beurrez les moules à muffins ou bien un moule à cake.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sel , le sucre et le piment d'Espelette Sakari.
Ajoutez ensuite l'huile et le lait puis mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez de façon énergique.
Coupez le jambon en lanière et les tomates en dès en n'utilisant pas le jus des tomates.
Ajoutez les garnitures dans le saladier puis mélangez délicatement.
Versez la préparation dans les moules individuels ou dans le moule à cake.
Enfournez pendant 20 minutes pour les moules individuels ou 40 min environ pour le moule à cake.
Une fois cuit, laissez refroidir un peu le cake sur une grille pour le servir tiède