Fendre les cœurs de canard en deux dans le sens de la longueur.
Les déveiner et les essuyer avec une feuille de papier absorbant.
Les déposer dans un plat creux et les recouvrir généreusement avec la sauce basque Sakari.
Couvrir le plat et laisser mariner les cœurs dans la sauce basque au moins 20 mns au frais.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.
Les faire revenir doucement sur la plancha ou à défaut dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive ou de graisse de canard.
Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les cœurs de canard en marinade
Cuire à feu moyen environ 10 mns environ en remuant de temps en temps
Servir sans tarder dans un plat chaud, parsemé de persil haché.
