Cannelés au jambon de Bayonne et fromage de brebis basque
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 5 c. à soupe de farine Ferme Xemiania
- 1/2 sachet de levure chimique
- 15 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à café de fromage de brebis basque râpé
- 1 tranche de jambon de Bayonne épaisse
- 1/2 poivron
- 1 c. à soupe de sauce basque Sakari de votre choix
- 2 tomates semi-séchées
- 1 pincée de piment d'Espelette
Instructions
- Cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20', les éplucher et les réduire en purée. Réserver.
- Tailler en petits cubes le demi poivron et les tomates semi-séchées et les faire revenir 3 minutes à la poêle à feu vif.
- Tailler également le jambon de Bayonne en petits cubes et l'ajouter dans la poêle. Remuer et laisser cuire 1 ou 2 minutes.
- Dans un bol, casser et battre les œufs en omelette.
- Ajouter la crème fraîche, le beurre fondu, la sauce basque Sakari de votre choix et le piment d'Espelette selon votre goût.
- Bien mélanger le tout.
- Préchauffer le four à 200°
- Verser la préparation aux œufs sur les pommes de terre écrasées, ajouter la préparation jambon, poivron, tomates et bien mélanger le tout.
- Ajouter le fromage de brebis basque râpé, la farine, la levure et bien mélanger à nouveau.
- Verser la préparation dans les moules à cannelés, (de préférence en silicone), préalablement beurrés.
- Enfourner pour 20 minutes environ pour des cannelés de taille normale, 10 à 12 minutes pour des mini cannelés.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena : A servir avec la sauce Sakari à dipper de votre choix, (sauce basque, mayonnaise, tomato, béarnaise, andalouse, ou aïoli).
Recette originelle du blog http://stellla.over-blog.com