Dans le bol du pétrin ou un saladier, verser la semoule et faire un puit au centre. Y mettre le sel et un verre d’eau. Mélanger.
Rajouter l’eau pour obtenir une boule. Pétrir pendant 15 minutes en rajoutant progressivement de l’eau. Quand la pâte est prête, elle doit être molle et élastique.
Huiler légèrement vos mains pour faciliter le façonnage des boules. Avec le pouce et l’index prendre la pâte et presser pour dégager une boule de la grosseur d’un œuf. La déposer sur un support huilé. Renouveler jusqu’à épuisement de votre pâte.
Huiler vos boules afin d’éviter la formation d’une croûte à la surface et les couvrir d’un linge légèrement humide. Laisser reposer 1 heure pour bien détendre la pâte et faciliter sa manipulation