Cappuccino courgette et chantilly à la gelée de piment doux de la Maison PETRICORENA
Ingrédients
Pour le velouté
- 2 courgettes
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 1/2 cube de bouillon de légumes bio
- 300 ml d'eau
- 140 g de mascarpone
- 1 poignée d'herbes du jardin ciboulette, persil, estragon, aneth…
Pour la chantilly salée
- 140 g de crème liquide entière
- 1 pincée de sel au piment d'Espelette SAKARI
- 1/2 c. à café de pavot
- 2 c. à café de gelée au piment doux du Pays Basque SAKARI
Pour la décoration
- herbes du jardin ciboulette, persil, estragon, aneth…
- 10 baies roses
Instructions
Préparation du velouté
- Dans une casserole faites revenir rapidement l’échalote et l’ail émincés,
- Ajouter les courgettes en rondelles sans les peler, mélanger 2 mn, verser l’eau, le 1/2 cube de bouillon. Assaisonner avec du sel au piment d'Espelette SAKARI et laisser cuire à couvert environ 8/10 mn.
- Ajouter le mascarpone, les herbes du jardin. Mixer à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
Préparation de la chantilly salée
- Dans le bol du robot, battre en chantilly la crème liquide entière avec une pincée de sel au piment d’Espelette, une fois que la crème commence à prendre, ajouter 2 cc de gelée de piments doux SAKARI et 1/2 cc de graines de pavot.
- Verser la crème tiède dans les verrines de votre choix, déposer un nuage de chantilly sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
- Décorer avec de la ciboulette, de l’aneth ou du persil du jardin. Déposer une baie rose sur le dessus.
- Servir sans tarder.
Notes
Recette de Guylaine Palamaringue.
Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/