Canapés de pomme de terre

Portions 4 personnes

Laver les pommes de terre avec la peau et faire cuire au four pendant 1 heure à 160°C.
Une fois cuite, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Émietter une boule de mozzarella sur le dessus des pommes de terre disposées dans un plat allant au four.
Faire fondre la mozzarella 10 min à 180°C.
Retirer les pommes de terre du four et déposer des lamelles de jambon Manex
Saupoudrer de parmesan râpé et décorer de basilic ciselé.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Donner un tour de moulin à poivre.

Recette de Christine Heimburger.