Préchauffer le four 200°.
Faire deux incisions dans le filet de bœuf, couper la gousse d’ail en deux et mettre chaque moitié dans chaque incision. Assaisonner de sel au piment d’Espelette SAKARI.
Découper le foie gras en tranches moyenne et les déposer sur le dessus de la viande.
Emballer la viande dans la pâte feuilletée, en déposant l’abaisse sur la viande et en prenant soin de faire les soudures en dessous.
Les parures pourront servir à décorer selon l’envie.
Dorer au jaune d’oeuf. Enfourner.
Retirer le plat dès que la pâte est bien dorée. Découper en tranches et servir de suite.