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petits choux au foie gras et confit doignons de la maison petricorena

Petits choux au foie gras et confit d’oignons

Ingrédients

Pour les choux :

  • 250 ml eau
  • 30 g beurre
  • 130 g farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée sel

Garniture :

  • Confit d'oignons au vin d'Irouleguy
  • 1 bocal foie gras entier de canard du Sud Ouest Petricorena

Instructions

  • Faites chauffer l’eau, le beurre, le sel. A ébullition, versez la farine d’un seul coup, tourner avec une cuillère en bois
  • Déposez la boule de pâte dans le robot, mixer à puissance moyenne, ajoutez les œufs un par un.
  • Formez les choux avec une poche à douille ou 2cuillères à soupe et déposez-les dans les empreintes
  • Faites cuire à 210°C pour 30 min.
  • Une fois les choux refroidis, coupez-les et déposez 1cc de confit d’oignons SAKARI et un morceau de foie gras de la Maison PETRICORENA

Notes

Recette de Guylaine Palamaringue. Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com