Tarte basquaise à la purée de piments du Pays Basque et au lomo
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 180 g farine
- 1 pincée de sel
- 50 g beurre
- 50 g saindoux
- 3 c à soupe eau
- 1 c à café purée de piments du Pays Basque SAKARI
- 3 feuilles de basilic
Pour le garniture :
- 10 tranches lomo séché Petricorena
- 1/2 boîte tomates pelées
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 100 g fromage de brebis basque
- 1 c à café purée de piment doux du Pays Basque
- 3 oeufs
- 20 cl crème fraîche
- sel au piment d'Espelette
- poivre aux 5 baies
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Mettez farine, sel, beurre et saindoux froid coupés en morceaux dans le bol du mixeur (magimix pour moi, appuyez 5 s en continu sur Pulse), ajoutez l’eau froide, la purée de piment et le basilic ciselé appuyez sur pulse 5 fois de suite mais brièvement
- Avec une spatule en silicone, retirez la pâte, mettez-la en boule, filmez-la et réservez au moins 1h au réfrigérateur avant utilisation. Je profite toujours pour faire plusieurs pâtes que je conserve au congélateur.
Préparation de la tarte
- Déposez votre pâte dans la tourtière et faites-la cuire à blanc.
- Tapissez le fond de tarte des poivrons épluchés et coupés en lanières. Déposez les 6 tranches de lomo coupées en lanières
- Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème, les tomates bien égouttées, sel au piment d’Espelette SAKARI.
- Versez sur le fond de tarte, posez les lamelles de fromage de brebis dessus, enfournez pour environ 40 min à 180°C.
- Faites griller le lomo restant dans une poêle. Sortez la tarte du four, décorez avec les lanières de lomo, servez chaud.
Notes
Recette de Guylaine Palamaringue.
Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com