Rouleaux de printemps, sauce à la confiture de piments doux
Ingrédients
Ingrédients pour la sauce :
- 1 c à café sucre
- 1 c à café coriandre fraîche feuilles
- feuilles de menthe fraîche
- 1/2 citron vert
- 1 cébette (jeune oignon)
- 1 c à café confiture de piments doux de la « Maison Petricorena
Ingrédients pour 10 rouleaux :
- 10 galettes de riz
- 2 carottes
- 200 g vermicelles de riz cuits
- 10 crevettes
- 100 g pousses de soja
- quelques feuilles de salade
- 10 c à soupe sauce pour nems
Instructions
Préparation de la sauce d’accompagnement :
- Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce pour nems, le jus de citron vert, la menthe et la coriandre hachées et la 1/2 cuillère de confiture.
- Laver et râper une demi carotte, l’incorporer ainsi que la cébette ciseler à la sauce et réserver au frais.
Préparation des rouleaux :
- Laver et râper la carotte et demi restante.
- Couper les crevettes en deux.
- Installer les différents ingrédients devant soi . Mettre de l’eau chaude dans un saladier assez grand pour pouvoir y tremper les galettes de riz pour les ramollir. Disposer un torchon propre sur le plan de travail.
- Plonger une galette de riz dans l’eau quelques secondes puis la déposer sur le torchon.
- Sur la partie inférieure, garnir d’une feuille de salade, de pousses de soja, de vermicelles et ajouter un peu de carottes râpées.
- Enrouler la galette sur la garniture, rabattre chaque côté et enrouler à nouveau. Ajouter deux feuilles de menthe et deux moitiés de crevette et terminer le rouleau de printemps.
- Entreposer les rouleaux sur un plat recouvert d’un torchon humide, 1 h au moins avant de servir.
Notes
Recette du blog http://www.saveursetcontinents.com/