Caillettes aux herbes Sakari

Hacher 250 g de porc maigre, 250 g de foie de porc, 100 g de ventrèche roulée de la Maison Petricorena, 1 oignon, 1 ail.
Jeter 250 g de blettes et 250 g d’épinards dans l’eau bouillante salée. Cuire 7′ puis égoutter, passer sous l’eau froide. Presser afin d’exprimer toute l’eau. Hacher.
Mélanger tous les ingrédients hachés, assaisonner, parsemer de saveur 9 herbes Sakari.
Mettre à tremper la crépine. Bien l’essorer. L’étaler sur le plan de travail et déposer dessus des tas de viande de la taille d’une orange.
Façonner chaque caillette. Les disposer serrées ,dans un plat huilé.
Enfourner 45′ à 200°c.
Déguster le lendemain, après une nuit au réfrigérateur