Lavez, essuyez, coupez la courgette en dés. Faites-la revenir quelques minutes dans l’huile d’olive sans coloration, salez, ajoutez le poivre long en le râpant avec la râpe micro-plane ou en l’écrasant avec le pilon si vous n’en avez pas.
Dans un 1er bol, versez farine, levure, bicarbonate, sel au piment d’Espelette SAKARI, poivre aux 5 baies puis le chorizo PETRICORENA en dés et les courgettes.
Dans le second bol, fouettez les œufs avec le fromage blanc, la crème liquide, la gelée de piment doux SAKARI, le vin blanc, l’huile d’olive, sel au piment d’Espelette SAKARI.
Mélangez ensemble le contenu des 2bols très rapidement, juste assez pour incorporez la farine, ne cherchez pas avoir une pâte homogène, c’est le secret de leur réussite.
Versez dans les moules à muffins en silicone ou autres, déposez une rondelle de chèvre sur le dessus et enfournez à 200°C pour environ 20/25 min.
Servez-les chauds, tièdes ou froids.