Badigeonner généreusement le filet mignon de sauce Sakari.
L'enrouler dans du film alimentaire et laisser mariner 2 heures au frais.
Eplucher et émincer finement un oignon. Le faire revenir dans une poêle avec la graisse de canard, le beurre ou l'huile d'olive.
Retirer les oignons de la poêle et faire dorer le filet mignon sur toutes les faces.
Déglacer alors au vin, rajouter les oignon set cuire une trentaine de minutes à feu doux. Rajouter de l'eau de temps en temps.