Paupiettes de veau aux olives, carottes et chorizo

Dans l'autocuiseur faire dorer la viande de chaque coté, puis réserver là.
Éplucher et émincer finement un oignon et le faire revenir dans l'autocuiseur avec l'huile pendant 5 min.
Éplucher et laver les carottes, les découper en rondelles et les ajouter à l'oignon, mélanger et poursuivre la cuisson de 5 min.
Incorporer le vin, augmenter le feu de cuisson et le faire réduire pendant quelques min.
Ajouter la pulpe de tomates le bouquet garni, la viande, le chorizo, et la confiture de piment, laisser mijoter le tout encore 5 min.
Incorporer les olives vertes et fermer l'autocuiseur.
Laisser cuire 15 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.

Le conseil de Clara: Ces paupiettes seront délicieuses accompagnées de pâtes fraiches.