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Ingrédients

Pour la béchamel

  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 1/2 litre de lait
  • noix de muscade
  • sel poivre

Pour la garniture

  • 2 filets de poulet
  • 2 échalotes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 trait d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Mille feuille

  • 1 pâte feuilletée
  • gelée de piments doux du pays basque de la Maison Petricorena

Instructions

Réalisation de la béchamel

  • Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux.
  • Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine, (30 g), et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
  • Porter 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole.
  • Verser le lait sur le mélange refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
  • Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. ( la sauce doit napper le dos de la cuillère en bois).
  • Ajouter du sel, du poivre et quelques pincées de noix de muscade.

Préparation de la garniture

  • Couper les filets de poulet en fines lamelles et émincer les échalotes.
  • Faire revenir le tout dans une poêle légèrement graissée à l’huile d’olive.
  • Ajouter la crème fraîche.
  • Saler et poivrer selon votre goût, Laisser réduire pendant dix minutes environ.
  • Mélanger le poulet cuit avec la  béchamel et réserver.

Préparation de la pâte feuilleté

  • Faire cuire la pâte feuilletée entre deux plaques. 

Montage du mille feuille

  • Couper des rectangles puis dresser comme un mille-feuille. Napper le dessus avec de la gelée de piment doux du pays basque

Notes

Recette du Blog : http://lima23000.over-blog.com/