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ragout de coeurs dartichaut petit pois et jambon de bayonne laurent petricorena

Ragoût de cœurs d'artichaut, petit pois et jambon de Bayonne

Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 6 petits artichauts violets ou artichaut en conserve.
  • 1 oignon émincé.
  • 250 gr de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena coupé en lamelles.
  • 1 boite de petits pois.
  • ail
  • 3 œufs durs

Instructions

  • Si les artichauts sont frais, les faire cuire  20 minutes environ dans de l'eau bouillante après avoir ôté les feuilles extérieures les plus dures.
  • S'ils sont en conserve, bien les laver et les égoutter. Les couper en deux.
  • Dans un plat en terre cuite ou une sauteuse , faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
  • Ajouter le jambon de Bayonne et les artichauts.
  • Laisser rissoler 10 bonnes minutes.
  • Ajouter l'ail et les petits pois avec leur jus.
  • Porter doucement à ébullition et laisser cuire quelques minutes.
  • Saler, poivrer.
  • Décorer de quartiers d’œuf dur et servir immédiatement.

Notes

Le conseil de Clara : N'hésitez pas à réaliser cette recette Dans une grande " cazuela" plat en terre cuite (La "cazuela" tire son nom des ragoûts de morceaux de viande épais et de légumes traditionnellement cuisinés dans ce type de plats. 
Recette de Yolande Bastit. Son blog http://bouilloirebavarde.com/ (fermé)