Commencer par faire la pâte sablée afin de la laisser reposer au moins 2 heures,
Sur le plan de travail, verser la farine, faire un puit au milieu, mettre les 60 gr de beurre coupés en cube et qui ont été laissé une bonne heure à température ambiante afin que le beurre devienne pommade.
Mélanger le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte sablée et qu'il n'y ait plus de farine sans beurre, saler et re mélanger un peu.
Faire un nouveau puit au milieu de cet appareil et casser l’œuf. Avec le bout des doigt mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
La fraiser, c'est à dire l'étaler avec la paume de la main, 4 à 5 fois, la mettre en boule, la filmer et mettre au repos au frais( minimum 2 heures)
Sortir la pâte, la mettre entre deux feuilles de papier cuisson et l' étaler au rouleau pour obtenir une épaisseur de 5 mm environ.
Avec un cercle de 8 cm détailler les 16 toasts et les mettre à cuire pendant 15 à 20 minutes.