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noix de st jacques et gambas caramelisees a la gelee de piments sauce corail

Noix de St Jacques et gambas caramélisées à la gelée de piments, sauce corail

Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 4 noix de St Jacques avec corail
  • 4 gambas
  • 1 pot de gelée de piment doux du pays Basque Sakari
  • 2 c à café d'huile d'olive
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 c à café de curcuma
  • sel, poivre

Instructions

  • Décortiquer les gambas, retirer le corail des noix de St Jacques.
  • Saler et poivrer noix et gambas, les enduire sur les deux faces de gelée de piments doux, réserver.
  • Mettre le corail des St Jacques dans une casserole avec 1 c à c d’huile d’olive, cuire 1 min en remuant puis ajouter la crème, sel, poivre.
  • Mixer avec un mixer plongeant, ajouter le curcuma, 1 c à c de gelée de piments, maintenir au chaud pendant la cuisson des St Jacques.
  • Faire chauffer 1 c à c d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, mettre à dorer noix et gambas, compter 1 min de cuisson par face.
  • Servir avec la sauce corail.

Notes

Recette du blog http://plumetcompagnie.canalblog.com