Eplucher les pommes, les couper en deux puis en lamelles d'environ 1 cm.
Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter les lamelles de pommes. Laisser cuire 5 min puis ajouter 2 cuillères à soupe de gelée de piments doux. Continuer la cuisson jusqu'à obtenir des pommes fondantes et caramélisées.
Mettre1/3 de boîte de boudin, sur chaque feuille de brick. Recouvrir de quelques morceaux de pommes et rouler le nem.
Faire cuire les nems au four sur un papier cuisson à 180° durant 10min, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.