Désarêter et enlever la peau du saumon. Mettre chaque pavé de saumon sur une feuille de papier aluminium légèrement huilée.
Recouvrir de 2 ou 3 tranches de citron, 4 tomates cerises coupées en 2 et assaisonner avec le Saveur 9 herbes Sakari et le sel au piment d'Espelette.
Refermer la feuille d’aluminium afin de former une papillote hermétique. Faire cuire environ 30 minutes à 180°.