Préchauffer le four à 150°.
Ôter les chapeaux des brioches et les réserver.
Retirer délicatement l'intérieur, l'émietter et le mélanger avec un peu de vin blanc, (Jurançon ou Txakoli), et une boite de spécial toast Petricorena.
Déposer une cuillère à café de condiment dans le fond de la brioche, garnir avec la préparation au foie gras.
Remettre les chapeaux et passer au four 2 minutes.
Servir immédiatement les petites brioches fourrées au foie gras, en assiettes individuelles, accompagnées d'un verre de Jurançon doux ou de Txakoli bien frais.
