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Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 petites brioches du pâtissier
  • un peu de vin blanc
  • spécial toast foie gras de la Maison Petricorena ou bloc de foie gras de la Maison petricorena
  • confit d'oignons au vin d'Irouleguy et piment d'Espelette Sakari ou confiture de piment doux ou gelée de piment doux du pays basque

Instructions

  • Préchauffer le four à 150°.
  • Ôter les chapeaux des brioches et les réserver.
  • Retirer délicatement l'intérieur, l'émietter et le mélanger avec un peu de vin blanc, (Jurançon ou Txakoli), et une boite de spécial toast Petricorena.
  • Déposer une cuillère à café de condiment dans le fond de la brioche, garnir avec la préparation au foie gras.
  • Remettre les chapeaux et passer au four 2 minutes.
  • Servir immédiatement les petites brioches fourrées au foie gras, en assiettes individuelles, accompagnées d'un verre de Jurançon doux ou de Txakoli bien frais.