Faire revenir les oignons émincés et l'ail grossièrement haché dans un peu d'huile d'olive.
Puis ajouter la piperade, la feuille de laurier, le persil grossièrement haché.
Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de piment en poudre et de mélange 9 herbes Sakari. Laisser mijoter 15 min.
A part, fariner les tranches de thon, les faire cuire dans l'huile d'olive 20 mn à feu doux.
Puis les incorporer à la piperade. Laisser encore mijoter un bon quart d'heure et servir chaud.