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Omelette à la morue et aux piments doux

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 gr de morue
  • 300 gr de piments doux du pays basque
  • un peu de graisse de canard
  • une gousse d'ail
  • 8 oeufs
  • 1 dl de lait frais
  • Piment d'Espelette Sakari

Instructions

  • Dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures.
  • Laver, épépiner et émincer les piments.
  • Pocher la morue 15 mm, puis l'émietter et la mettre à égoutter.
  • La faire revenir rapidement dans la graisse de canard ou l'huile d'olive, avec une gousse d'ail et les piments. Réserver
  • Battre les œufs en omelette et ajouter le lait.
  • Mélanger avec les piments et la morue et relever avec une pointe de piment d'Espelette sakari selon votre goût.
  • Mettre le tout dans une poêle et faire cuire à feu moyen.