Go Back

Gratin d’endives aux saveurs Basques

Portions 3 personnes

Ingrédients

  • 4 endives
  • huile d'olive
  • 100 gr de tomette de brebis du pays Basque
  • 100 gr de crème fraîche légère liquide
  • 100 ml de lait écrémé
  • 2 c à café de gelée de piment doux du Pays Basque
  • 1 pincée de poudre de piment D'Espelette Sakari
  • 1 c à café de maïzena
  • 1 oeuf
  • cerfeuil
  • sel

Instructions

  • Laver les endives et les faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
  • Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, la crème, la maïzena, la gelée de piment doux Sakari, le piment d'Espelette Sakari.
  • Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et un peu épaisse.
  • Hors du feu, ajouter l’œuf et un peu de cerfeuil ciselé, remuer énergiquement à l'aide d'un fouet.
  • Dans trois cassolettes, répartir les endives coupées en tronçons.
  • Couper le fromage de brebis du Pays Basque en dés et le répartir dans les cassolettes.
  • Verser sur le dessus la crème aux piments.
  • Enfourner pour 20 min de cuisson à 200°C.
  • Servir aussitôt avec un peu de cerfeuil ciselé sur le dessus et saler légèrement.

Notes

Recette de Christine Heimburger. Son blog https://lacuisinededoria.com/